3.取炖盅1个，加入排骨、墨鱼、大枣、枸杞、生姜、葱，注入适量清汤，调入盐、绍酒、胡椒粉，炖3个小时即可。

    操作要点:干墨鱼在炖前要泡透，炖时中途不能停火，否则汤味不佳。

    大枣

    大枣又名红枣，为鼠李科植物枣的成熟果实，于秋季成熟时采摘晒干。大枣亦果亦药，历来深受人们的钟爱，自古以来就被列为“五果之王”(桃、李、梅、杏、枣)之一。

    红枣味甘，性温，归脾、胃经，能补中益气、养血安神、健脾养胃、止咳润肺、生津安眠。近代医学还发现，用水煎服红枣与芹菜根，可以降低血清胆固醉。

    禁忌：

    1、腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃后会出现头晕、视力障碍等中毒反应，严重者可危及生命，因此腐烂的大枣不宜吃。

    2、不宜过多食用，否则会引起胃酸过多和腹胀。

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